原料处理: ①牛腩切块,冷水泡去血水; ②洋葱芹菜切丁; ③西红柿一个切大块,一个切小块; ④撕一把罗勒叶(上次用薄荷叶代替也不错)
第一步: ①热锅凉油,油温三四成; ②将牛腩表面煎至焦褐色,盛出。
第二步: ①锅不用洗,加入芹菜、洋葱、小块番茄炒香; ②加入番茄酱或者番茄膏一勺,黄酒或红酒两勺,炒出汁水; ③加入牛肉,加酱油10ml,蚝油一大勺上色。
第四步: ①加热水煮开,撇去浮沫; ②加糖和黑胡椒调口; ③倒入高压锅中,上汽煮半小时。
第五步: ①加入大块番茄和罗勒叶煮熟; ②倒入碗中,摘几片叶子点缀。