新鲜排骨，洗净冷水下锅放一片姜一半蒜 煮五分钟 夹出来备用。
起锅烧油 将 大料 姜 蒜 花椒 排骨等放入锅中 排骨煎至面面金黄 ，放胡萝卜，待胡萝卜表面段生变色，加辣椒面 提味增色。 加入大酱，炒匀即可加大头菜 。 炒个几分钟 大头菜变色 加葱丁 ，散发并融合葱的香味，炒两分钟就可以出锅了！