古早蛋糕 6寸

作者： yukawawa

只是一个初学者记录做蛋糕的笔记，具体操作方法不太懂，靠自己一步一步地学习吧

用料

• 鸡蛋 3个约200g
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克加在蛋白 15克加在蛋黄
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁或白醋 3滴

古早蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

一定要无油无水的碗装蛋清和蛋黄

步骤 2

玉米油加热到70至80度之间，放入过筛后的面粉z型搅拌乳化，再加牛奶和糖还有蛋黄搅拌

步骤 3

分三次加糖，打至有弯钩

步骤 4

先把三分之一蛋白放在蛋黄液翻拌，然后再把全部蛋黄液倒到蛋白里由下往上翻拌均匀

步骤 5

装到模具，上下震动几下排出空气

步骤 6

先预热，加水在底盘，145度 烤40分钟

步骤 7

着急打开烤炉第一次做没有经验回缩了，应该拿出来倒扣

步骤 8

口感还挺松软可口的（小朋友自己做的，就特别觉得香）第一次做的图

步骤 9

多做几次就好了

步骤 10

倒扣后 不塌，不回缩

菜谱创建时间：2022-10-28 17:57:23