挑选一根重的白萝卜，削皮后刨丝，撒上少许盐，把萝卜的涩水挤出来。
少许五花肉剁成肉末，丰富菜头丸的口感。芹菜梗切碎，备用。
把挤干水分的萝卜丝，芹菜末，肉末拌匀，地瓜粉：面粉4:1，加入一个鸡蛋，少许胡椒粉和糖调味。
揉成大小合适的团团，油温120度，下锅小火浸炸。
表皮微微焦黄捞出，把油温提高到150度，回锅复炸30秒，直至表皮酥脆。
趁热吃更可口。
白萝卜一定要挤干水分。