糯米提前加水浸泡4小时左右，用时控去水份。
肉剁成碎颗粒状（口感更好）。 也可用机器绞碎。
藕去皮剁碎。 也可用机器打碎。
小锅里放适量清水，把葱、姜、花椒放进去煮开成汁，取20克左右（约2汤匙）备用。
把肉糜放入容器，加生抽、老抽顺一个方向搅拌，中间分2次加入葱姜花椒水，搅拌至筷子插在肉上不倒，再加入莲藕碎、白胡椒粉、白糖、鸡蛋、淀粉搅拌均匀（盐根据口味添加）。 调好的肉糜不要太稀，否则肉圆会不成形。
大小可随意。 我做的丸子稍大一些。 把适量肉糜舀在手心，双手对倒使其团成紧实的圆子。
把丸子放糯米中滚一圈，使其沾上米。
用双手对倒使米粒沾附在肉圆上。
直径太约5-6厘米的肉圆做了15个（分了两盘蒸）。
水开后蒸25分钟。 洒点小葱花点缀一下。 糯、软、香，老少皆宜，老少皆喜。