乡村欧包

作者： 入目妖

简单朴实，主食面包🍞 体会唇齿间麦子原始的香味和外酥内软的口感。

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 60克
• 盐 6克
• 酵母 1.5克
• 水 240克
• 熟核桃碎 50克

乡村欧包的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于水，放所有面粉，盐撒在面粉上，搅成絮状再拌成团。

步骤 2

醒面半小时，折叠一圈面团。放到发酵盒里冰箱冷藏一夜发酵。

步骤 3

第二天拿出来，内部发酵非常充分。轻轻按一下，抻开，不要破坏气泡。

步骤 4

将烤好的熟核桃碎撒在上面，再折叠一下。

步骤 5

整理面团成圆形，全程保持轻轻的态度。

步骤 6

发酵篮里多撒一层面粉，面团光面朝下放入发酵篮，盖布醒发到2倍大。没有发酵篮的用珐琅锅也可以。

步骤 7

倒扣出来，割包。珐琅锅带盖子放烤箱预热。下层230度。

步骤 8

预热好把面包放入珐琅锅，盖盖子在放入烤箱下层。230度20分钟。20分钟后去掉盖子再烤15分钟上色。

菜谱创建时间：2022-10-28 12:26:08