姜撞奶

作者： 小珠珮奇

🍂每年的秋冬一到，我一定会做姜撞奶来吃，吃完之后，感觉都不畏惧寒冬啦！像我一样手脚容易冰凉的姐妹特别适用！ ✅做姜撞奶的材料很简单，但是对材料有特定要求，姜和奶哪一样如果没选对，都会导致失败。 🍃配方是制作一碗的量，做出来一碗大概是8分满的，也可以翻倍制作。

用料

• 姜汁（小黄姜） 15克
• 牛奶（蛋白质3.6以上） 180克
• 白砂糖 10克

姜撞奶的做法步骤

步骤 1

🌿姜要选用小黄姜，因为小黄姜的生姜姜蛋白酶高，实在没有小黄姜，也可以用老姜。

步骤 2

🐮牛奶的乳蛋白要在3.6g以上，达到4.0g以上最佳。

步骤 3

把姜削皮，擦出姜蓉

步骤 4

压出姜汁

步骤 5

把沉在碗底的淀粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

牛奶加入砂糖，用小火加热

步骤 7

煮牛奶的温度在70-80之间都可以，温度到了马上关火。

步骤 8

立马倒入～

步骤 9

让姜汁和牛奶融合到一起

步骤 10

盖上小盘子，等个3-5分钟

步骤 11

揭盖，把调羹放上面，不沉底就成功了

步骤 12

duangduang～

姜撞奶的小贴士

1.牛奶的温度到了，关火之后就要马上把牛奶倒入姜汁中。如果姜的淀粉沉淀了就要搅拌均匀，这样才能让牛奶和姜汁能够充分混合到一起。 2.姜汁一定要新鲜，放的时间越长，姜汁里的生姜蛋白酶活性就会越来越低，也就越容易失败。

菜谱创建时间：2022-10-27 21:52:11