三色藜麦吐司｜最近超爱的一款吐司

作者： 做面包的Even

柔韧的吐司组织搭配软糯的藜麦，出其不意的好吃！

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 40克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 藜麦 50克
• 水 320克
• 黄油 30克
• 鲜酵母 18克

三色藜麦吐司｜最近超爱的一款吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦用水浸泡一个小时，大火煮12分钟左右，能看到皮脱落就好

步骤 2

过滤出水份放冰箱冷藏备用

步骤 3

除黄油外所有材料加入厨师机

步骤 4

搅拌出厚膜状态

步骤 5

加入黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

黄油融合之后加入藜麦，藜麦要完全滤干水份

步骤 7

慢速搅拌至藜麦和面团混合均匀至能拉出非常薄的手套膜

步骤 8

面团出缸温度在24-28度，揉光滑，30度醒发40min

步骤 9

发酵好的面团分割成165g/团

步骤 10

揉圆松弛20min

步骤 11

第一次擀薄，拍掉多余气泡

步骤 12

翻面

步骤 13

上下两边向中间折叠，松弛15min

步骤 14

15min之后第二次擀卷，擀长，排掉大气泡，翻面

步骤 15

从上往下卷起来

步骤 16

整形好的面团放入吐司盒，最后一次发酵，大约1h

步骤 17

发酵至9分满，发酵好的吐司，表面略微回弹

步骤 18

烤箱预热，上温160，下温190，放最下层约25min

步骤 19

出炉后的吐司轻轻震一下

步骤 20

脱模

步骤 21

三色藜麦搭配白吐司颜值还是非常高的，用来做主食非常不错

菜谱创建时间：2022-10-27 15:34:48