藜麦吐司

作者： 哈奇0328

从藜麦被称为神奇的谷物，就可想而知，它对人体的益处有多少 用鲜奶和藜麦制做的吐司，营养丰富 ，热量低。 面包使用了鲜奶液种，使成品组织柔软湿润、具有香甜的小麦香气。

用料

• 鲜奶液种
• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 鲜奶 110克
• 即发干酵母 0.6克
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 细砂糖 45克
• 盐 7克
• 奶粉 20克
• 即发干酵母 5克
• 蛋液 60克
• 鲜奶 65克
• 黄油 45克
• 藜麦 40克
• 水（做藜麦饭） 适量

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

藜麦40克，洗净后沥水，再加入80克水，上锅蒸熟（水开后约蒸25分钟，关火，再焖10分钟），打散，放凉待用。

步骤 2

鲜奶液种：将液种材料混合，搅拌至均匀。

步骤 3

先在室温下放置1-2小时至稍微膨胀，再放入冰箱冷藏一晚后使用。

步骤 4

将除黄油和藜麦饭以外的主面团材料混和，同时加入液种，搅拌至扩展阶段，加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段，将做好的藜麦饭全部加入，搅拌均匀。将面团整理平整放入发酵盒内，在室温下进行基础发酵。

步骤 5

发至2-2.5倍大。

步骤 6

将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 7

面团正面在上，整理成长圆形。

步骤 8

拍扁后擀开。

步骤 9

翻面。

步骤 10

从上向下卷成卷。

步骤 11

将面团放入吐司模内，在温暖湿润（32℃）的环境中进行最后发酵。

步骤 12

发至模具8.5分满。

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。

藜麦吐司的小贴士

1.此配方为两个450克土司模的量。 2.藜麦加水后泡1-2个小时再蒸，会更容易熟。

菜谱创建时间：2020-03-19 21:36:50