超好吃的肉松面包

作者： 泡芙很想吃不胖

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 75克
• 牛奶 280克
• 白糖 60克
• 盐 5克
• 黄油 75克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 火腿肠 1-2根
• 香葱 适量

超好吃的肉松面包的做法步骤

步骤 1

面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母粉全倒入盆中，扔厨师机里揉面

步骤 2

面团揉到这种状态，加入软化的黄油和盐，继续丢厨师机里揉面

步骤 3

揉到面团表面光滑、不粘、扯开能出现薄膜的程度

步骤 4

手上涂黄油把面团四边收好，整理成光滑的圆形，盖上保鲜膜，23度左右进行醒发

步骤 5

醒发好的面团变得白白胖胖，至少是之前面团的两倍大，手指沾一点面粉戳一下面团，没有回弹就是发好了 我大约醒了一个小时40分钟，这个时间具体看温度，醒发到原来面团两倍大的程度即可

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步骤 6

步骤 6

发好的面团拿出来轻轻拍打排气 分割成60g一个的小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟 醒面的时间可以切一些火腿肠丁和葱花备用

步骤 7

醒好的面团擀成椭圆形，底部稍微打薄 在面团上涂一点沙拉酱，撒上肉松和火腿丁 自上而下的把面皮卷起来，底部和侧边的口都收紧

步骤 8

包好所有面团，在烤箱里放一碗大约40度的温水，再把面包放到烤箱进行二次发酵，直到面团醒发至原来的两倍大 二发完成后将面包从烤箱取出 预热烤箱，使用风炉的预热160度，平炉预热180度

步骤 9

二发完成后的面包上涂一层蛋黄液，撒上适量的火腿丁、肉松、香葱

步骤 10

放入预热好的烤箱里 风炉160度大约15分钟，平炉180度大约20分钟，请根据自家烤箱温度自行调节时间温度

步骤 11

烤好的面包看起来很有食欲～

步骤 12

软香软香的面包～

步骤 13

自己做的面包料也很足呢～

超好吃的肉松面包的小贴士

1️⃣平炉我用的海氏c40，风炉我用的高比克80s 2️⃣此配方大约可做14个面包，建议用平炉的将配方量减半做 3️⃣此配方水量不大，适合新手操作，如果想吃更大水量的面包建议适当添加牛奶或者水 4️⃣我制作时的室温大约在25度左右，面粉最好提前冷冻一晚或者使用冰水，避免揉好面时温度过高影响后续制作，也请根据自己制作面包时的温度自行调节发酵时间

菜谱创建时间：2022-10-26 22:46:58