超好吃的纸杯蛋糕

作者： 泡芙很想吃不胖

用料

• 鸡蛋 4个（60克/个）
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 45克

超好吃的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

容器里倒入牛奶和玉米油

步骤 2

搅拌到完全乳化

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌

步骤 5

分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊内

步骤 6

再次用刮刀画“Z”字搅拌均匀，不要画圈搅拌

步骤 7

蛋白打发时一定要保证装蛋白的容器无油无水

步骤 8

打蛋器开高速，蛋白出现啤酒泡沫时加入三分之一的糖

步骤 9

继续开高速打到蛋白开始细腻时再加入三分之一的糖

步骤 10

打到蛋白刚出现纹路时加入剩下的糖，调整成中速继续打发

步骤 11

最后用低速整理一下蛋白，打发好的蛋白是细腻有光泽的，不会那么脆弱，提起来打蛋头会有一个小尖角

步骤 12

此时可以预热烤箱 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法将面糊混合均匀

步骤 13

再倒入到剩下的蛋白里，用翻拌的手法将面糊混合均匀

步骤 14

最后变成细腻顺滑的面糊

步骤 15

倒在纸杯里，每个8分满，轻轻震几下烤盘

步骤 16

在烤箱中下层，130度20分钟，140度10分钟，150度10分钟 烤好后取出来侧放在烤网上晾凉即可

菜谱创建时间：2023-02-02 17:31:13