油爆生炒猪肝

作者： 小丫_ylbd

真的没有什么故事，它就是一道普通的家常菜，普通的不能再普通，试了…做了…好吃就完啦😆

用料

• 生猪肝 300克
• 生姜 10克
• 食盐 3克
• 淀粉 6克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 适量
• 花椒面 适量
• 鸡精 适量

油爆生炒猪肝的做法步骤

步骤 1

生姜切成碎粒备用

步骤 2

猪肝反复清洗，然后清水浸泡十分钟。

步骤 3

改刀切薄片儿，大约三毫米左右，因为是爆炒一定要薄切！便于翻炒用时短，保证炒出的猪肝很软嫩！切生猪肝时案板会有很多血水，不要怕…它就是靠血水养着的东西🤭切好的猪肝再用清水反复冲洗几遍（其实怎么清洗它都会有血水的）没有事啥都不影响😂

步骤 4

切好的猪肝沥干水分，加入所有的调味料搅拌均匀，腌制十分钟入味。

步骤 5

腌制好后是这个样子的

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步骤 6

步骤 6

锅加入比平时炒肉菜多出一倍量的油，油烧到七成热的时候，把腌制好的猪肝一次性倒入锅中，用铲刀不停的滑动！两分钟就可以出锅啦，大功告成装盘开动😁

步骤 7

卖相还不错吧，入口软嫩香半点都不腥，如此简单的调味一样出彩（脸有点儿大腻）🙈

步骤 8

下酒下饭都是不错的，主要它还简单操作容易上手，最最重要的是它好嫩好嫩好嫩…放凉了吃也不硬奏是嫩🤣

步骤 9

再来一盘真过瘾😹你心动了吗？那就行动吧😁

油爆生炒猪肝的小贴士

猪肝一定要薄切！油温低时别下锅会影响口感！操作最好用不粘锅！不然后果会让你怀疑人生😂

菜谱创建时间：2022-10-25 21:05:53