【0773】盐水牛肝 <302小厨房>

作者： 302小厨房

这个方法可以用于做牛肝、猪肝甚至鸡肝。

用料

• 牛肝 1块（重量不限）
• 冰糖 1小碟
• 盐 2勺
• 白酒 1盅
• #香料
• 八角 2粒
• 小茴香 2小勺
• 花椒 1小勺
• 桂皮 1小节
• 香叶 4-5片
• 陈皮 1小片

【0773】盐水牛肝 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料

步骤 2

牛肝尺寸非常大，这只是牛肝的一小块，建议分切一下再煮，不然时间太长

步骤 3

放入清水中使血水渗入到水中，这样腥味可以大大缓解。浸泡半小时换一盆水再泡，直至水没有那么浑浊

步骤 4

泡牛肝的时候可以先做卤料汤底，把香料放入香料包中，加入冰糖和盐烧开

步骤 5

烧开10min即可关火

步骤 6

自然冷却至室温

步骤 7

卤汤冷却后放入牛肝，烧开

步骤 8

加入白酒

步骤 9

去除血沫，转小火煮20min，插入筷子不渗出血水即可

步骤 10

用保鲜膜包一下，冷却后即可切片享用

步骤 11

可以蘸醋或者你喜欢的任何料汁～

【0773】盐水牛肝 <302小厨房>的小贴士

1，煮好的牛肝要放凉后再切容易切成薄片； 2，卤料风味可以自己调整，比如加辣椒一类的都行。

菜谱创建时间：2021-11-23 08:03:36