鸡翅中冲洗干净，用专用剪刀把翅中两头剪掉，再用剪刀从翅中间剪开一个通道，切记不要把皮剪开，骨头不用去。把一根土豆条从中间穿过去（如上图）穿好用料酒抓腌一下待用。
锅中留底油，把翅中两面煎一下断生。
煎好捞出待用
起锅烧油，葱姜蒜煸香，翅中入锅翻炒几下，加入适量料酒、老抽、水，焖烧20分钟左右，汤汁略粘稠时，再把土豆条入锅翻几下，再焖一会儿，至土豆条软烂为止。起锅前，加入青椒丝，调盐度、味素、南德调料，翻俩下即可出锅装盘。