一杯米洗好泡水
将买好的排骨洗净，加入沙茶酱、蚝油、酱油、姜，捞匀腌制。 腊肠去衣切好。
锅干刷油，锅壁也刷，防沾
米和水倒入（几乎没泡，泡一下会好点），水多点不怕，很快烧干。
大火烧煮刚开是咕噜咕噜声，后面就闷了（大概5到8分钟那样，珐琅锅很快）。
声音闷了，转小火开盖（小心烫）。
将肉平铺中间（火在中间），周边放腊肠。（开盖这段时间水分也蒸发了不少。）盖上盖子，焖5到10分钟，珐琅锅温度很高，很快熟。
撒上葱花
想吃饭焦的往锅边淋些油，开大火盖盖子煮2到3分钟。
饭焦出来了
用铲子拌匀，留意锅边烫手。
调味刚刚好，不觉得淡，没有另外加酱油，米饭粒粒分明，有姜的香味，沙茶的鲜香，还会吃到腊肠的油脂香。
从在群里说我做完核酸要做这个，18：08说完开始切姜丝腌排骨、洗米……18：37告诉他们我做好了，到18：57炫完。 排骨腌的时间再长点排骨会更香，腌不够味道都在饭里了，但也好吃的。 如果没有珐琅锅，或者怕煮不好米饭生骨，用电饭锅也是可以的，一次性全倒进去，按煮饭键，只是可能没有饭焦。