一，姜葱蒜干辣椒切末，粗细随意，葱留一点最后放； 二，料汁碗全部内容碗里搅匀备用； 三，虾开背，并且（非常重要！）用厨房纸揩干！可以撒点淀粉但我觉得成菜会糊糊的，没有做。
四，锅烧热坐油（油多一点，2铲子吧），下虾，下姜葱蒜干辣椒，平铺，均匀一些，略煎，（我们想要的效果是一个半煎半炸，这是一个快手菜，虽然给虾开背比较费时间，但在锅里时间是很短的），两面上色之后，下料汁，颠一颠收汁，撒上剩余的葱就可以出锅了！