提前准备甜面酱，芝麻葱花，鸡蛋打成蛋液。
水和面粉按照3:2的比例加稍微一点食盐，搅和均匀至没有有小疙瘩。
接下来很重要的步骤： ①洗干净的锅，擦干水分，用刷子或者喷油壶在锅面均匀的抹上食用油。 ②开火，油热后关火。 ③用汤勺舀一勺面糊，沿着锅边慢慢转一圈。然后端起锅将面糊在整个锅面摇匀铺开。一直到这个过程结束，都是不开火的。 ④开火。30秒后待面糊微微凝固，关火，舀上两小勺的鸡蛋液，继续在饼上摇匀铺开。在撒上葱花和芝麻，此时蛋液是没有凝固的，所以葱花和芝麻很好的附着在上面。 ⑤开火，可以看到几十秒后蛋液凝固并的周边开始冒泡。此时可以关火。
关火后，可以翻面，锅的余温刚好可以把葱花继续加热，反面刷酱。因为面糊里加了少许的盐，所以酱不需要刷太多。
刷好酱的面饼，先两边对折。
再将上下对折。
然后合起来就是我们外面所卖的鸡蛋饼，也可以在里面加上火腿肠薄脆。
当做早餐吃，健康又美味。这样做的蛋饼是很软的，不会发硬。做好的鸡蛋饼可以先盖上盖子或者封上保鲜膜，防止风吹变硬。
1.注意面糊的比例。面太多的画饼容易硬且不好摊开。面粉太少不易成型。 2.关火开火要注意