将五花肉（将偏肥部分单独放）茄子（这次切的大了，大家要切小丁）西红柿切丁，蒜末，小辣椒切碎。
热锅凉油下五花肉，小火慢煸，等肥肉煸出油下蒜末。（我喜欢肉焦一些，吃的香）
炒出蒜香后下茄丁，翻炒3-5分钟，茄丁微软后放西红柿丁，翻炒几下然后盖锅盖焖1-2分钟。接下来放辣椒，生抽，蚝油，料酒。
翻炒后再盖锅盖焖2分钟，然后放盐，鸡精调味，收汁即可。