万圣节金沙南瓜慕斯。一群可爱到爆的小怪兽来袭

作者： JiJisKitchen

大家都知道南瓜是万圣节的标志之一，不仅用作装饰，还会有很多用南瓜制作的食物。 今天呢，分享一款南瓜慕斯，不仅实实在在用到了南瓜，还用最简单的方法做了最契合万圣节主题的装饰，跟着我的视频，就连新手也是绝对不会翻车。 而且，不想千篇一律，我这次额外添加了咸蛋黄，做成了金沙南瓜慕斯，口感非常独特，甜中带咸，甜而不腻，大家赶快试一试吧。 🥣材料： 饼干底：消化饼干 90g，黄油 30g。 金沙南瓜慕斯糊：南瓜 250g，咸蛋黄 4个，动物性淡奶油（Whipping Cream）200g，糖 40g，椰浆 50g，吉利丁粉 17g。 装饰：奥利奥饼干 适量，莲花焦糖饼干 适量，奥利奥饼干碎 适量，可食用糖珠 适量，融化巧克力 适量。

用料

• 消化饼干 90克
• 黄油 30克
• 南瓜 250克
• 咸蛋黄 4个
• 淡奶油 200克
• 糖 40克
• 椰浆 50克
• 吉利丁粉 17克
• 奥利奥饼干 适量
• 奥利奥饼干碎 适量
• 可食用眼睛糖珠 适量
• 融化巧克力 少许

万圣节金沙南瓜慕斯。一群可爱到爆的小怪兽来袭的做法步骤

步骤 1

南瓜切薄片，和咸蛋黄一起隔热水大火蒸20分钟。 ‼️咸蛋黄表面可以喷少许料酒去腥。

步骤 2

蒸好后如果盘子里有多余的水份要倒掉，然后用搅拌机搅成细腻的金沙南瓜糊。放在一边备用

步骤 3

没有搅拌机的话也可以用叉子碾碎，再过筛一次

步骤 4

消化饼干用搅拌机打成饼干碎。

步骤 5

没有机器的话你也可以用擀面杖敲打。

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步骤 6

步骤 6

饼干碎和融化成液体的黄油混合拌匀

步骤 7

然后放入铺了烘培纸的6寸活底蛋糕模中，压平、压实

步骤 8

连同模具一起放进冰箱，冷藏备用。 ‼️我只在模具底部铺了烘焙纸，周围没有，也是很好脱模的。

步骤 9

椰浆隔热水加热至大概50℃左右。然后加入吉利丁粉，不停搅拌至吉利丁粉完全融化。室温放置一边备用。 ‼️下面的水不用太烫，只要能保持椰浆温热的就可以了。

步骤 10

淡奶油+打糖，发至有明显纹路，但是仍然会缓慢流动的状态

步骤 11

加入金沙南瓜泥和吉利丁溶液

步骤 12

完全拌匀，慕斯糊就做好了

步骤 13

慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中，在桌面上震两下，覆盖保鲜膜，冷藏至少4个小时（也可以冷藏隔夜）。

步骤 14

冷藏好的慕斯可以用热毛巾包着蛋糕模捂20秒左右，或者用吹风机的热风对着吹一会

步骤 15

然后拿个杯子垫高蛋糕模，慢慢往下拉就可以轻松脱模了

步骤 16

眼珠糖珠背面涂少许融化巧克力粘在饼干上

步骤 17

一群可爱的小怪兽👀

步骤 18

然后在南瓜慕斯表面随意的撒上一些奥利奥饼干碎，再在你觉得合适的地方放上“小怪兽”，就完成了。

步骤 19

切慕斯的刀要用热毛巾敷一下，或是用热水烫一下再切，并且每切一刀都再用热毛巾擦干净才切下一刀，这样切面才会平整好看。

步骤 20

非常细腻 入口即化 甜而不腻

步骤 21

超级可爱，超级简单

菜谱创建时间：2022-10-21 16:05:15