黄油版酸奶蛋糕

作者： leibaobao00

有时候想吃奶酪蛋糕，但家里正好没奶酪了怎么办呢？今天给大家分享这款口感媲美轻乳酪的黄油版酸奶蛋糕🍰。口感绵软细腻，冷藏后口感无限接近轻乳酪蛋糕，巨好吃~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 黄油 30克
• 细砂糖 35克
• 自制无糖酸奶 120克

黄油版酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶我用的自制无糖的，如果用市售的，选浓稠的那种。

步骤 2

准备材料，黄油隔水小火加热融化，稍微放凉备用。

步骤 3

加入酸奶搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器“Z”字搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄继续“Z”字搅拌至细腻无颗粒。

步骤 6

细砂糖分两次加入蛋白，打发至细腻稳定湿性偏干的状态。烤箱预热。

步骤 7

分两次把蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀，我习惯是用手动打蛋器翻拌，最后再用刮刀拌匀。

步骤 8

把面糊倒入模具，模具底部可以垫烘焙油纸，轻震掉大气泡。

步骤 9

准备一个较深的烤盘放入温水，然后把6寸模具放入。海氏C40水浴150度20分钟,然后转130度65分钟，最后焖半个小时。

步骤 10

温度时间根据自己烤箱脾气来，记得水浴后取出烤盘，把烤箱空烤半个小时，把水蒸汽烤干。

步骤 11

脱模就可以吃了，冷藏后口感更佳。

菜谱创建时间：2022-10-21 16:02:36