虾仁洗净备用。
韭菜洗净备用。
准备好所需的油豆卜。
将虾仁在砧板上剁成泥 (先压, 再切, 然后剁)。
加入少许白胡椒粉、少许盐和1勺生粉。 拌匀备用。
加入切成小粒的韭菜, 搅拌均匀备用。
用刀在油豆卜的一边切一道长口。 用筷子头通过切口在豆卜内部挖出空腔。 在空腔中塞进调好的韭菜虾滑。
锅中加1勺油, 炒香蒜片。
将油豆卜排入锅中, 切口朝下。 略煎片刻。
加入所有的调味料和半碗热水。 中火煮五分钟左右。
再加入预先泡软的粉丝。 中火再煮五分钟左右即可。
出锅, 装盘。 撒上少许葱花。 趁热享用。
喜辣的, 可酌情加辣。