旋风蛋糕卷

作者： 看什么看、没你女朋友靓

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米油 50克
• 纯牛奶 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 3克
• 玉米淀粉 5克
• 红曲粉 5克
• 玉米油 5克

旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1、将50克玉米油、50克纯牛奶倒入碗中，搅拌均匀 2、再筛人50克低筋面粉、5克玉米淀粉，一字型搅拌均匀 3、5个新鲜鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋清单独放到一个无水无油的碗中， 蛋黄放到面粉糊碗中 4、一字型搅拌面粉糊与蛋黄，搅拌到光滑没有颗粒状态

步骤 2

5、蛋清碗中加入50克细砂糖、3克柠檬汁(去腥、增加蛋白的稳定性)

步骤 3

6、打蛋清时，先低速搅拌均匀，约1分钟; 然后中速打，打到成为一个大弯钩就可以了

步骤 4

7、取出1/3的蛋白倒人面糊碗中，慢慢翻拌均匀; 将剩余的蛋白倒入面糊碗中，继续慢慢翻拌均匀(注意:不要快速搅拌)

步骤 5

8、5克红曲粉与5克玉米油先混合，再取160克面糊与红曲粉混合均匀装人裱花袋

步骤 6

9、把剩余的面糊倒入烤盘中，表面整理平整 10、再把160克与红曲粉混合的面糊挤到上面，表面整理平整

步骤 7

11、手指45度画出纹路 12、两公分高度位置，轻轻震动一下烤盘，震掉内部的大气泡

步骤 8

13、放人烤箱中，上火160度，下火150度25分钟(烤箱提前预热10分钟) 14、将烤好的旋风卷，放到晾网上，揭去四周油布，放到自然冷却 以实际温度为准

步骤 9

15、放到像手温的时候就可以卷起来了

步骤 10

16、卷好用蛋糕刀切小块就可以了

旋风蛋糕卷的小贴士

混合上火160度，下火150度25分钟左右。注意看时间，也可以在最后三分钟提高温度烤焦一点表皮。看个人喜好

菜谱创建时间：2022-10-20 00:16:45