【莲藕糯米圆子】直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！

作者： 菜菜美食日记

今天，我准备露一手，来个每一层都能吃出惊喜的——莲藕糯米圆子 第一层惊喜，先让眼睛饱餐一顿。 在白糯米里掺些彩色糯米，颜值直线飙升。 第二层惊喜，则藏在肉馅里。 肉圆子+糯米，好吃但难免有点腻，于是，我加了些正当季的洪湖莲藕进去，便升级为珍珠藕圆。 第三层惊喜，是咸蛋黄魔法！ 搓肉圆的时候，悄咪咪往正中心放一小块咸蛋黄。 细细沙沙的，带着特有的甘香又不会抢别人风头，你接着嚼，油糯的米香、鲜美的肉香、清丽的藕香，依次在齿间绽放。 这水润的蒸菜老少皆宜，大家赶紧学起来吧~

用料

• 前腿肉/前夹肉 200g
• 洪湖粉藕 100g
• 圆糯米 100g
• 咸蛋黄 3-4个
• 姜末 1小块
• 香葱 2根
• 红椒（可选） 1根
• 生抽 1大勺
• 黄酒 1小勺
• 盐 2小勺
• 糖 1大勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 芝麻油 1大勺
• 红薯淀粉 3大勺

【莲藕糯米圆子】直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡3小时以上，沥干，可用七彩糯米替代

步骤 2

糯米洗净，浸泡3小时以上，沥干，可用七彩糯米替代

步骤 3

咸蛋黄，一切四或八

步骤 4

剁好的肉末，加入2小勺盐、6大勺姜葱汁，顺时针搅拌至水分吸收 先用盐和葱姜水搅拌上劲，让肉质弹牙多汁，水可以分2-3次添加，慢慢吸收

步骤 5

再加入1大勺生抽、1小勺黄酒、2小勺糖、1小勺白胡椒粉、3大勺红薯淀粉搅拌上劲，最后加入切碎的藕丁和1大勺芝麻油拌匀

步骤 6

蘸水，用虎口挤出肉丸子（25-30g/1个），捏出坑，填入咸蛋黄收口

步骤 7

滚一圈泡发好的糯米，垫在萝卜片上

步骤 8

包好的糯米丸子放入上汽的蒸锅，蒸30-35分钟，出锅后

步骤 9

顶部点缀少许红椒碎和葱花，枸杞也可

菜谱创建时间：2022-10-19 12:01:37