懒洋洋肉松蛋糕

作者： 乐乐00759

名字似乎有点怪…哈哈！没关系啦，重点在蛋白嘛，每次做完布丁，总会有蛋白是多余的，今天蛋白将成为一道美丽的美食，完美～～开心，好吃，不腻。

用料

• 蛋白 180克
• 砂糖 35克
• 玉米淀粉 18克
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 50克
• 牛奶 100克
• 盐 1克
• 韩国糖粉 20克

懒洋洋肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个干净无油无水的盆子。 其一装低粉和玉米淀粉 其二装牛奶和盐和糖粉

步骤 2

牛奶和盐和糖粉充分搅拌

步骤 3

玉米油倒奶锅里大火煮至边边冒小泡，立即离火。

步骤 4

倒入装有粉类的盆子里，快速搅匀。

步骤 5

这时候的盆子会很烫手，稍微放凉，手指摸一摸温温的就可以，

步骤 6

牛奶分三次倒入面糊里，每次倒都充分搅匀。

步骤 7

这是搅拌好的状态。

步骤 8

蛋清在没用的时候放冰箱冷藏，夏天放冷冻。 蛋清里加入0.2克海天米醋，35克白砂糖。 烤箱上下火140度预热烤箱。

步骤 9

中速打发至7成，提起蛋抽有个大弯钩，夏天放冰箱冷冻5分钟，冬天放冷藏备用。 这时候可以在28×28的方盘里铺入油纸，我把油纸反面铺进去的。

步骤 10

先勺出小半蛋白霜与面糊混合

步骤 11

再把面糊全部倒入蛋白霜里上下翻拌

步骤 12

倒入方盘震几下，赶走气泡。 放入烤箱下层上下火140度烤11分转上火150度下火140度烤10分

步骤 13

烤好出炉双手捧着轻轻震几下， 自然放凉， 在温温的时候用干净的油纸帮助翻个面，继续放凉，拿走旧的油纸。

步骤 14

其一：切去两侧的边角中间抹奶油从一边卷起（这是奶油蛋白卷） 其二：如封面 对半切开，挤上沙拉酱，叠上另一片蛋糕体，切去边边角角。 在对半切，一边抹沙拉酱，叠上另一片，切边角料，最后摆盘在表面挤沙拉酱撒肉松。

懒洋洋肉松蛋糕的小贴士

1.最下层烤 2.注意时间看蛋糕表面微微金黄可出炉 3.沙拉酱我用丘比特香甜 4.蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型

菜谱创建时间：2022-10-19 10:29:44