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金枕蛋糕的做法

金枕蛋糕

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国产大宝贝丫

用料

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清蛋黄分离(如果鸡蛋大于60克四个鸡蛋就可以,如果鸡蛋小就放5个)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+玉米油,混合均匀至乳化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉玉米淀粉(10克),Z字形搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入柠檬汁,买的也可以

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至大鱼眼泡加入三分之一砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发细腻小泡再加入三分之一砂糖

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发大弯钩加入全部砂糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至很细腻加入玉米淀粉(5克)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后打发好成尖角状态,倒扣不来回流动就可以

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将蛋黄糊倒入蛋白霜里,翻拌均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,我撒上了点杏仁片,撒别的也可以,不放也行,放入烤箱150℃烤55分钟

金枕蛋糕的小贴士

全程不要搅拌,用翻拌的手法

菜谱创建时间:2022-10-19 10:25:18
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