牛肉切大块，可以选用牛肋条肉或牛腩。
牛肉冷水下锅，加入料酒，水开撇去浮沫，继续煮2分钟。
这里需要注意一点：淖过牛肉的原汤不要倒掉，过滤一下倒入盆中备用，一会用这个原汤炖煮牛肉。
备料：洋葱、姜切大块，准备2个干辣椒。
准备两个西红柿，去皮后切块。
热锅冷油，放入洋葱、姜片翻炒一会，炒到变色变软。（一会儿这个洋葱和姜要捡出来，只要它的味道，所以一开始都要切大块，否则不好挑。）放入干椒。
加入牛肉和西红柿，继续翻炒。
加入一大勺生抽、三分之一勺老抽、料酒半勺。
取一个砂锅，砂锅里放入刚刚淖牛肉的原汤，把炒锅里的牛肉等一起倒进去。
加入一小把冰糖，加入炖煮的料包，料包里放：八角3克、白芷2克、香叶1克、陈皮2克、丁香1克、花椒2克、小茴香1克。 开锅之后转小火，炖煮2个小时。 最后放盐，放入适量的盐，再把料包、洋葱、姜片捡出来。
最好用鲜面条，煮面条的时候可以顺便煮一点自己喜欢吃的菜，煮好后放到碗里，加入刚刚炖好的牛肉和汤，撒入香菜，美味即成，开始享用吧！