超级简单的蛋糕卷（小四方）适合小白

作者： ωu ~o~

今天下午要去野餐，想着说试试蛋糕卷，出乎意料之外，这个蛋糕卷比戚风蛋糕简单多了，花费的时间也比较少，很适合在家做或者做了带着外出～这个是小四方，如果做小五方就是所有材料加多10克，鸡蛋加多一个。小五方和小四方的区别就是：小五方比小四方厚一点而已……用的烤盆都是28×28

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克

超级简单的蛋糕卷（小四方）适合小白的做法步骤

步骤 1

先倒牛奶，再倒油进行乳化，最后加入蛋黄，进行搅拌（同时记得把蛋白放进冰箱冷冻一下，旁边有薄冰状态最好，预热烤箱160度）

步骤 2

用过筛网，筛入低粉，用“Z”字进行搅拌，记得到最后要用刮刀刮一下旁边的粉

步骤 3

搅拌成这种可流动状态就可以啦！

步骤 4

把冷冻好的蛋白拿出来，开始【高速】打，打到有大泡泡就加一半的糖

步骤 5

打到明显膨胀的程度再加剩下的糖，就要开始【低速】打

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步骤 6

步骤 6

打到这种不可流动的弯钩状态就可以啦，软软的，如果是那种能流动的就还要继续打一下

步骤 7

勺3分之一进入蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入蛋白霜里，进行翻拌

步骤 8

翻拌完毕后倒入模具，模具要垫油纸，不需要用刮刀，就扯着油纸和模具转一下就可以弄平啦

步骤 9

放入烤箱155度烤25分钟，出炉

步骤 10

出炉后倒扣，等一两分或者温热钟再倒也行，这里没有戚风蛋糕那么严格

步骤 11

接着就卷起来，切开就可以啦

步骤 12

如果想做芒果卷，就用200g淡奶油，25g糖（根据自己的口味），芒果丁，卷起来，放冰箱冷藏1～2个小时就可以啦！大家最好要用波浪形刀切最好！

超级简单的蛋糕卷（小四方）适合小白的小贴士

1、蛋白一定不要打太过，不流动有弯角就可以啦！不要容易裂 2、用波浪形刀比较切 3、油纸方向要垫对，不然容易沾皮，没烤好也会！

菜谱创建时间：2022-10-17 22:10:12