羊肝一块用清水浸泡几小时，若析出血水较多，可在中途多换几次水
泡好后羊肝冷水入锅，开小火 葱2块，姜几片，香叶2片，大料2块，桂皮1块，山楂几片，草果、肉蔻、小茴香少许，料洒适量 小火慢慢煮沸，水开煮出血沫后撇出血沫，再略煮30秒至1分钟（我怕不熟又多煮了几分钟），然后马上关火。此时羊肝内部还是 生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟即可
菜谱中没有盐可自行加盐，也可切片后蘸酱汁。