如图： 二荆条切成长1.5cm的段 蒜切小块，将切厚片。 鸡肉切长宽高1.5cm左右的块 用葱，姜片，料酒腌制15-20分钟。
锅里宽油，油温7成（大约冒烟10s）下入腌制好的鸡块，炸熟捞出。 油倒入干净的碗里，洗锅。
洗干净的锅里加入刚刚锅里倒出来的油，油温开始冒烟倒入切好的姜，蒜，青椒，翻炒两分钟（以辅料出香味为标准） ⭕️ 这一步必须洗锅，且洗干净。 倒油时轻轻的，别把沉淀物倒进去了。
再倒入先前炸熟的鸡肉，翻炒，加入盐，鸡精，翻炒3-5分钟，起锅前加入少量白糖。