芝士肉松全麦面包

作者： 小鱼咩咩

一般面包制作时长需2.5～3小时，如下： 备料+打面：20分钟 一发：60分钟 排气整形：30分钟 二发20分钟 预热+烘烤：30分钟 那么，有没有能节省时间段办法呢？ 以最近常做的芝士肉松全麦面包为例，记录一下面包制作时间管理办法。 制作步骤在后面。

用料

• 高筋面粉 150克
• 全麦面粉 50克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 淡奶油（或牛奶） 60克
• 冰水 100克（留10克看面团干湿度调节）
• 黄油 10克
• #内馅
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 芝士片 2片

芝士肉松全麦面包的做法步骤

步骤 1

#早餐现烤吃# 方法一： 头天傍晚打面，一发，整形，放入冰箱隔夜冷藏二发，第二天早上回温30分钟，烘烤20分钟。 方法二： 头天打好面，放入冰箱隔夜冷藏一发，第二天早上整形10分钟，二发20分钟，烘烤20分钟。

步骤 2

#晚上做好囤货# 方法一： 晚餐前先打面一发，一发60分钟期间做晚餐吃饭。晚餐后整形二发烘烤，出炉晾凉后留出第二天早餐，余下包装好放入冰箱冷冻保存。 方法二： 头天晚上打好面，冷藏发酵，第二天取出整形二发烘烤。

步骤 3

#中午打面，晚上出炉# 打好面，一发后整形冷藏二发，晚上回温20分钟+烘烤20分钟。

步骤 4

以下为制作步骤—— 打面：除了黄油的其他材料混合，搅打至可拉出厚膜，加入软化黄油，继续搅打至可拉出薄膜，无需手套膜。

步骤 5

把面团平均分成3或4份，分别团成圆形，收口朝下，放入保鲜盒一发。分割好面团一发可以节约整形时间。

步骤 6

一发结束后，取面团按扁翻面，光面朝下，擀成椭圆形，底部擀薄。均匀铺上肉松，挤上适量沙拉酱，自上而下卷起，两端和底部收口捏紧，收口朝下整理好。

步骤 7

逐一完成，二发。

步骤 8

二发结束后，若面皮干，表面喷少许清水，取半块芝士片铺在面包上，S形挤上沙拉酱。

步骤 9

上下火180度烤20分钟。

芝士肉松全麦面包的小贴士

1.淡奶油的添加使面包更松软。 2.可根据肉松的口感添加海苔、咸蛋黄、芋泥等，更具风味。 3.表面也可以覆盖马苏里拉芝士，烤出来干香可口。

菜谱创建时间：2022-10-16 11:59:51