前肘为好，偏瘦，12/斤 后肘,9/斤 本次各一，54.00 市场给燎毛，剔好，但不要切。 冷水泡血水，1小时起。
葱、姜、白酒，冷水下锅焯水后，刮去皮上的黑糊，切3公分块。 放入高压锅，放姜片.葱、陈皮.白酒.料酒、生抽
倒入熬好的花椒.香叶、桂皮.茴香水。
倒入。
开始。