隔夜饭倒进盆了，筷子或者手抓散开，打3个鸡蛋，搅拌均匀，让每粒米饭都沾到蛋液。放一边让米饭充分吸收蛋液。
这个时候准备配料。腊肠切粒，玉米削下玉米粒，菜心只要梗部一些，切粒。洋葱切粒，这里分享个切洋葱不会呛到流眼泪的小技巧，洋葱和刀先在水龙头冲下水再切，一边切，刀一边往水龙头下冲水，这样就不怕流眼泪。
姜拍扁再切细。
开火，锅里放点油，油不要多，腊肠会出油。下姜蓉，炒香，再放腊肠粒，炒到腊肠出油。
然后下菜心粒，玉米粒，洋葱粒炒熟，可以放一丢丢盐。
然后倒进米饭，炒到米饭松散，加点酱油调味。可以再加点葱花再出锅。