板栗烧鸡（香菇胡萝卜）

作者： 陈果果木子李

秋天丰收的季节，也到了吃香甜糯糯栗子的时候，邻居姐姐送了很多栗子园新鲜采摘的栗子，又逢孩子放假，美食做起来！ 板栗：延年益寿、健脾养胃、止血消肿… 香菇：养血补气、开胃助食、抗肿瘤缓衰老、抗血栓、保护肝脏… 胡萝卜：润肠通便、健脾化滞、保护视力…

用料

• 板栗 20个
• 鸡腿 7只
• 胡萝卜 1根
• 香菇 7朵
• 八角 适量
• 香叶 两片
• 酱油 适量
• 姜片 适量
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 葱丝 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 花椒 少许

板栗烧鸡（香菇胡萝卜）的做法步骤

步骤 1

小鸡腿洗干净，在鸡腿上划刀，为了更好的腌制入味，加入少许白胡椒，料酒，酱油（我用的味极鲜那种），拌匀后腌制，这边准备食材。（也可以把小鸡腿用姜片绰水再烧，都可以。）

步骤 2

剥栗子，注意不要划到手哦，用刀将栗子大头处切开一个圆形小口，仔细清洗后放入锅中加清水，大火煮开后五分钟捞出，从开口处剥开即可快速去皮（借助水果刀不费手）。

步骤 3

准备食材：葱蒜切好、八脚、香叶，花椒、干辣椒、冰糖，香菇胡萝卜如图洗净切好备用，开炒。（姜片和干辣椒没拍进去，不好意思）

步骤 4

热锅入油，放姜片锅里抹抹不粘锅会好一些，入葱、蒜、八脚等调料翻炒出香味，入小鸡腿炒至两面焦黄，料酒放勺里顺锅边浇一圈下去，个人觉得直接倒料酒没有顺锅边浇一圈好，锅边是热的，料酒顺锅边下去味道就出来了，再来点酱油。这里还有个步骤，经常做饭的可以忽略（开火前鸡腿可以用厨房纸粘干一下水分，我怕入锅蹦油烫着亲的手）。

步骤 5

入栗子、香菇、胡萝卜炒匀，加入热水，漫过鸡腿，加入冰糖，盖锅盖小火煮开后五分钟入适量盐调味，再炖至软烂，大火收汁。（原谅我没看时间具体炖多久，反正水快干了软烂了大火收汁就好）

步骤 6

收汁后出锅装盘，鸡腿软烂不油腻，孩子们很喜欢吃，连平时不吃的胡萝卜都吃了好几块，看他们吃的开心我做饭也有劲儿。

步骤 7

哈哈，原图拍摄，没有美颜，我觉得厨艺大涨，就是缺好看的盘子呀！

步骤 8

板栗烧鸡（香菇胡萝卜）的小贴士

我家经常这样烧小鸡腿，孩子们很喜欢吃，多吃也不胖，哈哈！同样也可以烧鸡块，还可以改放土豆，还可以在开锅时候贴饼子，那种地锅贴饼子（面粉搓出来面饼，混着汤汁煮出来的，带点锅巴，唉，好吃！）。

菜谱创建时间：2022-10-14 22:03:09