Ankarsrum奥斯汀 生椰瑞士卷

作者： Ankarsrum奥斯汀

疯狂星期四之复刻KFC生椰瑞士卷😊，料多量足， 椰香浓郁，在家做吃到撑

用料

• 蛋糕胚
• 椰子油 42克
• 椰浆 90克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋清 170克
• 细砂糖 46克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油夹馅
• 淡奶油 260克
• 细砂糖 14克
• 椰浆 20克
• 椰蓉 适量

Ankarsrum奥斯汀 生椰瑞士卷的做法步骤

步骤 1

准备一个干净无水无油的大碗，先将椰子油、椰浆、牛奶倒入，用蛋抽将其搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉（根据面糊粘稠状态增加适量牛奶)，划“Z”字搅匀

步骤 3

烤箱150度提前预热

步骤 4

准备厨师机，蛋清+柠檬汁倒入搅拌盆中，细砂糖分三次倒入，打发至提起有小弯钩状

步骤 5

先取三分之一的蛋白霜到白色面糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤 6

再将剩余的倒入，继续翻拌均匀

步骤 7

倒入铺好油纸的烤盘中，抹匀表面，拿起烤盘轻震出气泡

步骤 8

进烤箱150度烘烤25分钟

步骤 9

出炉后同样也是轻震两下，晾凉后用切刀平整切去四边

步骤 10

淡奶油加糖打至8分发，然后加椰浆继续打至9分发

步骤 11

蛋糕胚表面抹上一层奶油，然后慢慢卷起来，放进冰箱冷藏一小时

步骤 12

取出后表面再刷一层奶油，均匀撒上椰蓉，还可以加一些糖粉加以装饰

Ankarsrum奥斯汀 生椰瑞士卷的小贴士

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菜谱创建时间：2022-10-14 17:45:42