古早蛋糕 转截图来自柒家食记（小红书）

作者： 下厨房用户_8sa5a

早晨5点起床，临时找菜谱做早餐…小红书里看到的古早蛋糕好像比较快。

用料

• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁（柠檬头🍋切开挤一、两下） 5滴
• 鸡蛋（清、黄分离） 6个
• 玉米油（橄榄油）（7-80度） 75克
• 细砂糖（白砂糖）分三次加入蛋清打发 75克
• 纯牛奶 65克
• 电动打蛋器 1台
• 打蛋器 1个
• 刮刀 1个
• 长方烤盘大小 各一个
• 温开水 适量

古早蛋糕 转截图来自柒家食记（小红书）的做法步骤

步骤 1

碗里准备90-110克低筋面粉（大概一个量）

步骤 2

油烧热（底部微冒泡关火待凉，大概准备一下鸡蛋环节…打发蛋清…再找一下盘准备一下，也就温度差不多了）我第一次淋油烫面（结块）失败😓😂第二次等待⌛️期间做点其它的，再来烫面刚好大概温度。

步骤 3

一定要用打蛋器快递🔜一个方向搅拌均匀（第一次我尝试用刮刀不好用失败😓）

步骤 4

加6个蛋黄

步骤 5

再加65克（伊利）牛奶🥛

步骤 6

快速🔜搅拌均匀备用

步骤 7

白砂糖倒三分之一打发大泡泡🫧

步骤 8

再加三分之一打发中泡泡哦……再加剩下的白砂糖打发至细腻光滑能成型拉勾状态备用（备用时间不宜太长了，否则蛋泡会消失🫠融化成蛋清会沉淀下来）

步骤 9

拿来刮刀

步骤 10

翻拌均匀

步骤 11

柒家：将拌匀的蛋黄液倒进其它蛋清里拌匀。（我是先加三分之一拌匀…再加三分一拌匀…再加三分之一拌匀）

步骤 12

离大概距离…高处倒入模具（不锈钢小方盘）

步骤 13

震一震（气泡🫧飞出来）震醒你（蛋糕液）该进烤箱烤啦

步骤 14

柒家烤箱做法：她说盘底放锡纸。 （我比较懒赶时间…直接套盘（小盘里放蛋糕液，放进大盘里｛大盘里放层温开水｝）放烤箱里上下火180度25分钟

步骤 15

柒家作品

步骤 16

柒家配方表

步骤 17

我的作品😁 我比较急…随意将蛋糕液倒入小方盘里…大方盘里直接加一层温开水，再将小方盘放进去，放入烤箱里上下火180度25分钟（还好有熟）😊 另外怕蛋糕第一次失败（烤不好），又另外包了扁食和一包泡面煮（4:30-5分钟）就熟了。😄最后结果宁人满意，都成功了，很开心🥳。 另外如有侵权柒家…抱歉哈…实在没在下厨房里找到你家的作品…没法上传作品…借用一下

古早蛋糕 转截图来自柒家食记（小红书）的小贴士

细节就是：烧热油那一步最关键‼️一定不要太烫了‼️我只是弄锅底微起波纹，温度还是太高了，放置时间待用（也就打发蛋清的时间）。 有人建议用烤箱70度加热油（这人挺会随机应变的出了一个👍👍💡好主意）

菜谱创建时间：2022-10-14 08:09:25