原味冰裂纹贝果🥯低糖低油好吃又健康‼️

作者： 可可-糖豆妈妈

做了不少面包，但这款好吃有嚼劲的贝果却一直没有尝试，今天就先来做个最基础版的原味贝果吃吃吧！🎉 ================== ▶️【食材】： ✅面团：新良美硬红高筋面粉300g、食用盐3g、白砂糖5g、燕子酵母粉3g、牛奶200g、黄油5g ✅煮制糖水：水1500g、白砂糖50g

用料

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原味冰裂纹贝果🥯低糖低油好吃又健康‼️的做法步骤

步骤 1

1、用乔立电子秤称好食材；

步骤 2

2、把面团除黄油外所有食材倒入厨师机，打出厚膜，加入软化的黄油，打出较薄的膜（8成筋即可）； 3、取出面团整理收圆后，平均分成分6等份（85g左右/个），搓圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟（用手指按压有痕迹不回弹即可）；

步骤 3

4、擀成牛舌状，翻面后整理成长方形，底部扒薄，从上往下卷起来（卷紧一些儿），收口捏紧； 5、搓成长条20cm左右，收口朝上，一头拿剪刀把上面剪开后擀成扇形，另一头搓的细一点儿，两头重叠包裹好，收口捏紧；

步骤 4

6、整形好的贝果放在剪好的油纸片上，放入烤箱（底部放碗温水增加湿度）发酵至1.5倍大（手指轻按表面快速回弹的状态）； 7、锅中倒入水和白砂糖，搅匀后开火煮沸； 8、把发酵好的贝果取出，放入沸水中，每面各煮30秒后用漏网捞出，沥干水分，放入烤盘中； 9、放入预热好的烤箱，中下层，上下火220℃，开启风炉模式，烤15分钟左右，上色满意即可出炉； 10、取出烤好的贝果，凉至常温，放凉的过程就会出现冰裂纹呢！

步骤 5

晾凉

步骤 6

冰裂纹

步骤 7

很不错

步骤 8

好看

步骤 9

喜欢

步骤 10

有嚼劲

步骤 11

我把牛奶改成水200g，200度烤20分钟，就出来水光肌贝果了！

原味冰裂纹贝果🥯低糖低油好吃又健康‼️的小贴士

🌟钻石纹重点：超高温200度以上，迅速控干、迅速进烤箱、迅速取出晾凉，热胀冷缩就能产生漂亮的钻石纹哟～～

菜谱创建时间：2022-10-12 15:38:06