红豆沙小吐司‼️松软可口‼️香甜不腻

作者： MuseFood

今天做个可爱的豆沙小吐司，既好看又美味，面包配方依旧是我喜欢的波兰种，做起来简单，口感有弹性

用料

• #波兰种
• 高粉 60克
• 水 60克
• 酵母 1克
• #主面团
• 高粉 240克
• 蛋清 35克
• 水 约100克
• 糖 20克
• 盐 1克
• 酵母 2克
• 黄油 20克
• #其他
• 红豆沙 160克
• 表面刷蛋液 少许

红豆沙小吐司‼️松软可口‼️香甜不腻的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合搅拌至无干粉

步骤 2

发酵至表面气泡，可以室温、冷藏发酵，以状态为准，波兰种可以冷藏3天

步骤 3

内部是这样的拉丝状态

步骤 4

主面团除黄油外材料混合，加入波兰种

步骤 5

揉至光滑后加入黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

再揉至手套膜团

步骤 7

发酵至两位大

步骤 8

排气后分成8份滚圆，每份约67克

步骤 9

取一个面团擀开，包入豆沙

步骤 10

收口

步骤 11

将面团擀长

步骤 12

自上面下卷起，依次完成8个

步骤 13

再从第一个开始

步骤 14

将面团擀长

步骤 15

切成3条

步骤 16

编成辫子

步骤 17

头尾折身背面放入模具

步骤 18

二次发酵后，表面刷上蛋液

步骤 19

170度中下层烤20分钟

步骤 20

出炉

步骤 21

切开内部花纹

步骤 22

小小的一个

步骤 23

有模有样

步骤 24

好吃

菜谱创建时间：2022-10-12 15:27:36