巧克力贝果

作者： erialc

材料精简的状态下可以封神的口味，低糖无油，巧克力脑袋必做，重点记录配比，做法和整形参考经典贝果做法

用料

• 干性材料混合
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 生可可粉 15克
• 海盐 2-3克
• 湿性材料混合
• 乳清 180克
• 枫糖/蜂蜜 10g
• 酵母 3克
• 内馅
• 80%可可豆 30克
• 椰蓉 16克

巧克力贝果的做法步骤

步骤 1

干性材料混合并拌匀

步骤 2

湿性材料混合并拌匀

步骤 3

干性与湿性材料混合，揉匀，光滑面团即可

步骤 4

面团均匀分成四份，盖保鲜膜，松弛15min

步骤 5

擀成舌形，先铺椰蓉4g/份，再放可可豆7-8g/份

步骤 6

整形，发酵30min，煮糖水 水微沸状态，正反面煮30s，煮完立刻表面粘上椰蓉

步骤 7

烤箱上火175度，下火160-165度，15分钟，椰蓉微微金黄的程度即可 （具体温度根据不同烤箱脾气判断）

步骤 8

对半切开，抹上cream cheese，封神

菜谱创建时间：2022-10-12 13:42:46