8寸戚风蛋糕

作者： 颜九烟

先存，省得我自己要做找不到地 没用图，之前都忘记拍了，之后补上

用料

• 鸡蛋 5个
• 油 75克
• 牛奶 75克
• （蛋清）糖 50克
• （蛋黄）糖 20克
• 低筋面粉 100克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清拿去冷冻（注:一定要冷冻，至少10分钟，至多20分钟左右）

步骤 2

油，牛奶，（蛋黄）糖倒一起搅拌均匀

步骤 3

上一步基础上加入面粉，搅拌均匀（注:不要过度搅拌以免面粉起筋）

步骤 4

再上一步基础上加入蛋黄，搅拌均匀（注:不要过度搅拌以免面粉起筋）

步骤 5

烤箱预热十分钟（一定要预热），蛋清时间到，蛋清拿出来加上所有（蛋清）糖（也可以不一次加入，根据个人意愿也可分次加入）用电动打蛋器打至有小尖尖状态（倒扣不掉）

步骤 6

去三分之一打发好的蛋清和蛋黄糊切拌均匀（注意是切拌不要划圈圈搅拌）然后倒回打发好的蛋清里继续切拌均匀就可以倒进模具里了

步骤 7

烤箱已经预热好了，把烤网放在中下层（我的烤箱是倒数第二层）铺一层油纸在把倒好蛋糕糊的模具放在烤网上面，（不铺油纸也可以，我是怕蛋糕糊会漏出来）上下火150烤50分钟就可以了，然后准备另一个烤网放在桌子上，下面垫东西把它撑起来

步骤 8

时间到，马上拿出来放地上或者桌子上震几下把热气震出来，然后倒扣在提前准备好的烤网上晾凉，等凉一会儿就可以脱模了，小心一点就可以了

菜谱创建时间：2022-10-11 17:07:32