1.鸡块洗干净焯水，捞出后清洗干净。砂锅放适量色拉油，加入冰糖，融化后加入擦干水的鸡块翻炒上色。
2.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
3.加入开水，没过鸡块，同时加入姜片（没有额外加调味料）沸腾后转最小火。
4.蘑菇用水泡开，多清洗几遍，挤干水分。也可以用温热水泡，节约时间。转小火后加入蘑菇，蘑菇可以久炖。
5.炖大概半个小时，加入洗干净的板栗，再炖20分钟大火收汤即可。如果土鸡，需要加长时间，今天买的鸡块这个时间炖的蛮好，软烂入味孩子喜欢吃。