桂花糖炒栗子

作者： 丁丁猫小美食光

秋风一吹，吃栗子🌰的季节就来了！小时候跟着大人路过市集，每每不能抗拒空气中的糖炒栗子香水，大人给买上一包牛皮纸包装的糖炒栗子，先是捂在怀里，暖手都好用。舔舔栗子壳上的糖衣，贪嘴的整个喊在嘴里，先是焦糖甜甜的味道，咬开栗子肉，炸裂在口腔的一股栗子特有的类似地瓜，又类似芋头，又类似……这就是记忆中温暖的秋天呀！

用料

• 迁西板栗 500克
• 水 200克
• 冰糖 40克
• 蒲城桂花酱 5克
• 植物油 10克

桂花糖炒栗子的做法步骤

步骤 1

1斤新鲜的我们团的迁西板栗🌰洗干净，用剪刀✂️在顶端剪开这样的十字小口。（不要剪得太大，不然炒熟以后容易开裂，果肉翻出，就不好看了）

步骤 2

放入板栗500克，冰糖40克，植物油10克，水200克。 30分钟/温度Varoma/反转小勺，全程盖量杯盖。

步骤 3

炒好后加入一茶匙我们的蒲城桂花酱。 用刮刀棒手动翻拌一下。

步骤 4

也可以设置30秒/不设温度/反转速度1。

步骤 5

诱人的桂花糖炒栗子就做好啦！

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步骤 6

步骤 6

秋游的日子，带上一起踏青品茗吧！

步骤 7

举个栗子🌰

桂花糖炒栗子的小贴士

最后5分钟注意观察一下，防止糖化，就是水份蒸发完， 板栗就直接挂了层糖霜。如果发现主锅内已经炒干，只有汤汁，那么直接暂停，加20克左右的水，炒至结束。

菜谱创建时间：2022-10-09 16:45:09