无油无糖黑芝麻小欧包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

怕胖人士也想拥有免揉系列 快来做这款黑芝麻迷你小法包 它也是属于一款硬欧包 这个教程分享了快速简单发酵版本 比隔夜冷藏长时间发酵更快手 因为加了黑芝麻烘烤 香的惊掉下巴 越吃越停不下来 但是不要怕 因为它无油无糖无奶无蛋 还加了帮助长头发的黑芝麻 绝对的健康低脂 切片给小宝宝做手指食物辅食也没问题 大人吃饱腹感的同时还没有负罪感 就问谁不喜欢呢

用料

• 法国面粉或中筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 水 145克
• 熟黑芝麻 7克

无油无糖黑芝麻小欧包的做法步骤

步骤 1

温水中加入干酵母混匀

步骤 2

加入黑芝麻，黑芝麻的分量可以根据自己喜好增减

步骤 3

加入面粉

步骤 4

用刮刀混合至无干粉即可

步骤 5

盖上精置20分钟

步骤 6

20分钟后，放入盐

步骤 7

用刮刀把盐完全混入面团，用切拌的方式

步骤 8

继续静置20分钟

步骤 9

20分钟后，用刮刀翻折面团，面盆调转方向翻折一圈即可

步骤 10

继续静置20分钟

步骤 11

20分钟后最后一次翻折，把双手沾湿，直接用手拉起面团

步骤 12

翻折回来，重复几次

步骤 13

最后把面团整理成圆

步骤 14

进行第一次发酵，30度左右发酵30-40分钟

步骤 15

面团发酵2倍大

步骤 16

案板和面团都撒点干粉，稍微排气

步骤 17

均分4份

步骤 18

把面团翻折出光滑面

步骤 19

大致滚圆

步骤 20

盖好松弛15分钟

步骤 21

松弛好后，给面团排气，整理成长方形

步骤 22

一端的左右两边往中间折叠

步骤 23

胃部卷起

步骤 24

中段同样两边往中间折叠

步骤 25

再次卷起

步骤 26

顶部两边往中间折叠

步骤 27

全部卷起，接合处捏紧

步骤 28

两端捏紧，整理成椭圆

步骤 29

盖好发酵40分钟左右

步骤 30

烤箱提前预热到230度，建议把烤盘一起预热，如果有石板就预热石板

步骤 31

发酵好后，面团表面撒上干粉抹匀

步骤 32

割开一道口子

步骤 33

放入烤箱，快速朝烤箱内喷水10次

步骤 34

调到220度烤15-20分钟

步骤 35

烤好取出放凉

步骤 36

切片吃外皮酥脆内部柔软，也很适合做三明治

无油无糖黑芝麻小欧包的小贴士

1: 法国面粉或中筋面粉，可以用160g高筋面粉+40g低筋面粉替代，根据不同品牌面粉增减水量 2: 我的静置室温温度是25度左右，发酵温度是26-30度左右，温度不同发酵时长会有不同，根据面团发酵状态调整时间 3: 硬欧包类建议切片分装冷冻保存，吃之前喷水复烤8-10分钟即可

菜谱创建时间：2022-10-08 10:10:52