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超软牛奶吐司面包

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用料

超软牛奶吐司面包的做法步骤

步骤 1

注意本配方为3个450克吐司的用量,请根据数量调整配方。

步骤 2

高筋粉+细砂糖+盐+酵母 逐份加入面盆,适当搅拌,使酵母均匀散开

步骤 3

放入炼乳+淡奶油+鸡蛋,开始揉面,随着面团对液体的吸收,逐步将250ml牛奶加入,最终将全部牛奶揉至面团中即可达到合适的湿度。将面团揉至表面光滑。

步骤 4

加入软化后的黄油(不要完全融化),继续揉面。

步骤 5

揉至能拉出很薄的膜(手套膜)时即可(手揉大约需要40分钟,厨师机高速档需要25分钟左右)

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步骤 6
步骤 6

将揉好的的面团排气,等分3份 ,每份约为477g左右(以一次做3个吐司为例)

步骤 7

将每份(477g左右)再次三等分

步骤 8

擀至长条形1次后卷起

步骤 9

然后再次擀至长条形再次卷起(这样有助于面团充分排气,也助于成品更劲道)

步骤 10

放入模具,剩余2份同理,依次放入模具盖好盖子。

步骤 11

放至35-40度温度下发酵,1小时40分钟,此时应该发至95%左右

步骤 12

打开模具上盖有较大阻力

步骤 13

开始烘烤。 参考温度:1个面包: 160℃ 40分钟 3个面包: 160℃ 43分钟 根据每个烤箱的精度不同,可以适当调整,主要目标是让面包上色金黄。

步骤 14

经过烘烤后,要及时取出脱模

步骤 15

冷却后装袋密封保存

步骤 16

常温密封保存可以达到3天可以保持松软,尽量不要冷藏。早餐好搭档!

超软牛奶吐司面包的小贴士

配方为3个吐司用量,根据每次烘焙数量不同,请合理调整。

菜谱创建时间:2022-10-07 10:53:06
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