“面拖蟹”，记忆中的一道美味成功复原！

作者： 一凡_357

“面拖蟹”，经典地体现了海门人的勤劳、精明、会过日子！螃蟹一切为二，厚厚的面粉包裹锁住切面处的蟹黄，辅以葱姜蒜，生抽、老抽、醋糖盐，一锅煮！上桌后，面坨坨是大家的最爱！主角螃蟹立马变成配角！既能当菜，又能当主食。做面拖蟹，其实比蒸着吃麻烦多了！但是它对螃蟹大小的要求不高啊，而且一个螃蟹一劈为二，外涂厚厚的面粉坨，面粉毕竟便宜多了，等于一个螃蟹“变为”两个了。在那个螃蟹还是野生没有养殖的年代，爱好美食的父亲每年都会做一次“面拖蟹”给家里的孩子们吃，而且节俭持家的父亲还有个省钱法则：在市场将要闭市的时候，卖螃蟹的总会有需要降价的螃蟹要处理掉！这时候，父亲就可以讨价还价了！当屋内漂着螃蟹🦀️特有的香味，一顿让人回味的美味大餐上桌了！“面拖蟹”也成为了永恒的记忆！

用料

• 螃蟹若干
• 鸡蛋2只
• 葱姜蒜，生抽老抽，醋，糖适量

“面拖蟹”，记忆中的一道美味成功复原！的做法步骤

步骤 1

面粉+鸡蛋2个+加葱。因为家里没葱，就用洋葱代替了。洋葱切碎。

步骤 2

加适量盐调和成厚厚的面坨坨。

步骤 3

螃蟹洗干净，用牙刷刷。

步骤 4

一切为二，剪去后盖！后盖处是有点泥的。当然不剪也可，毕竟泥可以忽略。

步骤 5

这个是切开的样子。

步骤 6

涂裹面粉，放油锅里煎。油要多放点，这个面拖蟹或称“面涂蟹”，是有点吃油的。

步骤 7

两面煎黄，捞出备用。

步骤 8

这是最后一个了！

步骤 9

将做好的面拖蟹，全部放入锅内！倒入料酒去下腥，加生抽2勺、老抽（少许，仅调色用）盐适量、糖（1勺），姜葱蒜，放足量水，大火烧开，几分钟后中小火煮20分钟左右。

步骤 10

毛豆是我随意放的，因为我记得父亲当年做“面拖蟹”是放的！毛豆并非必须放。煮至水量不多了，关火起锅。中途要翻翻，以免粘锅。

步骤 11

一锅煮！

“面拖蟹”，记忆中的一道美味成功复原！的小贴士

1.螃蟹切开后，要尽快涂裹面粉下锅。 2.面粉调和时，不能太薄，厚点能裹住。

菜谱创建时间：2022-10-06 23:06:48