羽衣甘蓝洗净, 去老茎。 用5克左右盐将嫩叶揉搓并静置十五分钟左右。
期间将鲜虾洗净, 剥去外壳, 切小粒备用。 虾壳用一碗水煮成虾汁水, 滤渣备用。
将腌好的羽衣甘蓝切碎。 大碗中放入羽衣甘蓝菜碎和鲜虾粒。 打入两鸡蛋。 搅拌均匀。
加5克左右的盐、葱花、白胡椒粉和芝麻。 搅拌均匀。
加入面粉, 拌匀。 若菜面糊太干, 加适量的虾汁水或清水。
调好的菜面糊。
锅中加适量油。 油热后, 用勺将菜面糊在锅中铺成小饼。 中火, 加锅盖, 煎2~3分钟。 翻面, 不加盖, 煎另一面, 直至金黄色即可。
出锅, 装盘。 趁热享用。
可用虾皮代替鲜虾。