香煎多春鱼（用秋刀鱼/三文鱼也可）

作者： Forever21Catherine

我喜欢吃的一道菜。 防止煎的时候碎有几个因素：1、鱼新鲜。2、擦干水分。3、不粘锅。4、油多些。 ⚠️或者可以拍一些干的玉米淀粉在鱼身上再煎。 ⚠️再或者直接裹鸡蛋面糊油炸。或者腌制好后空气炸锅或烤箱直接烤熟。

用料

• 多春鱼 10条
• 速冻小青柠（或柠檬🍋1/4） 1个
• 黑胡椒、盐 少许（0.5-1克）
• 蒜瓣 2-3瓣
• 油 适量

香煎多春鱼（用秋刀鱼/三文鱼也可）的做法步骤

步骤 1

食材和配料： 多春鱼冰箱冷藏解冻。

步骤 2

速冻的小青柠切一半，留一半。速冻后可以方便切碎。 蒜头切片。

步骤 3

多春鱼处理：用厨房剪刀✂️从鱼腮部位整个揪出鱼腮和鱼肠即可。（或者连头部也一起揪掉。）

步骤 4

洗净后，用半个小青柠、黑胡椒、盐，腌制10分钟。 💗小青柠或柠檬是海鱼去腥提鲜的绝佳搭档。

步骤 5

⚠️要煎的时候，用厨房纸巾擦干水分。防止煎的时候碎和溅油。 防止煎的时候碎有几个因素：1、鱼新鲜。2、擦干水分。3、不粘锅。4、油多些。 ⚠️或者可以拍一些干的玉米淀粉在鱼身上再煎。 ⚠️再或者直接裹鸡蛋面糊油炸。或者腌制好后空气炸锅或烤箱直接烤熟。

步骤 6

锅热后倒油适量，油里放蒜片炸香，然后捞出。有稍微多一点。 ⚠️这里建议用不粘锅。

步骤 7

一个个放多春鱼进去煎。（⚠️有不粘平底锅的更好） ⚠️等一面煎定型后，可以直接晃动锅的时候，再翻面煎。

步骤 8

这种搭配和做法，同样可以用来煎秋刀鱼、三文这种海鱼。

步骤 9

吃的时候挤上另外一半的小青柠汁增香提鲜。

步骤 10

满口都是籽，一点儿也不腥。

香煎多春鱼（用秋刀鱼/三文鱼也可）的小贴士

小青柠1个或柠檬🍋（1/4）个提前腌制10分钟是去腥提鲜的关键。小青柠腌制的时候半个足够了，放多了会酸。 小青柠可以几块钱买一小包冰箱速冻保存起来，随用随取很方便。 ⚠️要煎的时候，用厨房纸巾擦干水分。防止煎的时候碎和溅油。 防止煎的时候碎有几个因素：1、鱼新鲜。2、擦干水分。3、不粘锅。4、油多些。 ⚠️或者可以拍一些干的玉米淀粉在鱼身上再煎。 ⚠️再或者直接裹鸡蛋面糊油炸。或者腌制好后空气炸锅或烤箱直接烤熟。

菜谱创建时间：2022-10-06 11:22:30