鲳鱼一条，让市场老板帮忙杀好切小块(这样砍成小块，比较容易入味) 拿回家洗干净，放葱姜料酒，一点点盐腌制
准备姜丝，葱，大蒜，红椒切丝（红椒可有可没有，就是点缀配色用）
锅烧热，一定要烧到很热，这是鱼不粘锅的关键（不粘锅另说） 接下去倒油，油烧热之后把鱼用厨房纸擦干水分，一块一块放下去(放的时候小心一点）不要着急翻面，这样转动锅，然后每块鱼都能煎炸到
这样晃一晃，每块鱼都能晃起来，就可以翻面了（这样，鱼肉基本是没有粘锅了）
这样煎至两面金黄就可以啦，倒出多余的油，然后把鱼扒拉一边，放入葱姜蒜翻炒出香味，然后倒入调好的酱油水 ‼️酱油水：温水一碗，生抽3勺，耗油1勺，盐适量，白胡椒粉适量搅拌均匀
煎好的鱼，倒入调好的料汁，大火煮开，转小火盖盖闷煮五分钟 之后倒入切好的红椒丝，大火收汁，汁水不用收干，留一些拌饭也好吃哦！
这样就可以啦
1.煎鱼的时候一定要小心哦，油会乱崩 2.吃辣的可以在最后一步放点小米辣