准备食材：猪肉+苦瓜+红椒+姜蒜。 把苦瓜洗干净对半开，挖去籽和白瓤，一分四再斜刀切成片；红椒一分四再斜刀切成片；姜蒜切成片。
锅烧水开，放入食盐+食油少许，倒入苦瓜和红椒微焯水，捞出过凉沥干水分，待用。 热锅凉油，放入猪肉片煸出油脂，加入姜蒜片爆香，炝入米酒一圈+食盐少许+豆瓣酱半勺炒出酱香味。 倒入焯水的苦瓜和红椒，大火快速爆炒均匀。 调味：食盐少许+蚝油半勺+白胡椒粉少许，翻炒均匀即可盛出，装盘。