卤鸭爪

作者： Evildoer无羡

用料

• 鸭爪 18个750克
• 大蒜 两头
• 小米辣 随自己
• 姜片 7片
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 香叶 3片
• 海天一品鲜酱油 半碗
• 冰糖 适量

卤鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪冷水下锅。

步骤 2

水开后煮两分钟。两头大蒜切沫

步骤 3

海天一品鲜酱油做出来的味道最好。这个菜不放盐，酱油的咸度已经够了。

步骤 4

炒香料

步骤 5

一次放入姜片蒜末炒出香味，炒香料要用小伙避免炒糊。然后放入花椒，八角，香叶。翻炒几下后，加入水跟酱油。水的用量取决于你喜欢鸭掌的软烂程度。下入鸭爪，放入冰糖。大火烧开转中火。

步骤 6

中途记得翻面。如果喜欢脆的煮30分钟就可以了。

步骤 7

软烂一点比较好吃，我煮了50分钟。出锅前加入辣椒，搅拌均匀后煮三分钟就可以出锅了。把鸭爪挑出来。剩下的卤水还能煮毛豆鸡翅尖也可以哦。冷吃热吃都可以

卤鸭爪的小贴士

如果用的是无骨鸭掌的话，鸭爪会收缩到很小。只有六厘米。我试了，还是有骨的鸭掌最好。

菜谱创建时间：2022-10-05 15:52:09