40度左右的温水中加入酵母，搅拌均匀后静置5分钟备用。
盆中加入面粉 糖 盐 牛奶，用筷子搅拌成絮状，再加入酵母水，根据面粉的吸水性一点点加，揉成面团。如果太干就加水，太稀就加面粉，注意观察面团的状态。 盖上保鲜膜室温醒发60分钟左右
醒发好的面团用手指戳一下，洞不回缩说明醒发好了。 开始揉面，大概揉三到五分钟，然后将面团分成4份，取1份团成小圆球。再用擀面杖擀成长方形的薄片，卷起来再切成小块。依次把剩余面团都整理好。暂时没用到的面团用保鲜膜包裹。
蒸格铺上蒸屉布，布尽量湿一点，这样出锅时馒头不会粘在布上。 将小馒头放在蒸屉布上二次醒发30分钟。
二次醒发好后，冷水上锅大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后再揭开盖子，蓬松好吃的馒头完成。 如果馒头切的比较大，蒸的时间要适当延长